食堂托管是指企業、醫院、學校、酒店等企事(shì)業單位或團體組織根據需要将食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就(jiù)餐。

食堂托管的飯餐标準，一(yī)般比外賣快餐便宜得多(duō)。與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相(xiàng)比，企事(shì)業單位食堂托管毛利潤約爲30%；托管學校食堂的毛利潤再低(dī)些；然後是工(gōng)廠食堂，普遍在10%－20%之間。

對于快餐公司來說，經營托管食堂其實很省心，因爲托管食堂的消費者人數幾乎是固定的，一(yī)般都在1500人左右，這在簽托管協議之前通(tōng)常會得到(dào)确認。

食堂飯的質量如何保證？簽訂食堂承包責任制度，有效的分工(gōng)管理，實行餐飲滿意度調查來發現問題并得到(dào)根本解決。

業内有更進一(yī)步的觀點認爲，托管食堂提升了企業的中餐、晚餐質量，免去了員工(gōng)出外就(jiù)餐，既節省了大量時間金錢，也在無形中爲企業提效做出了貢獻。

現在比較常見的食堂托管方式有兩大類，一(yī)類交管理費，另一(yī)類不交管理費；交管理費的，又(yòu)有固定交費與按年(nián)營業額提成兩種。

無論交不交管理費，委托單位與托管公司各自(zì)付出的成本幾乎一(yī)樣：委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房内的大型設備（冰箱、吸油煙機、竈台等），托管公司付出的是廚師、服務員、低(dī)值易耗物(wù)品（菜刀、抹布等）。

業内認爲，将食堂托管出去可以減少投入，比如托管公司的員工(gōng)工(gōng)資就(jiù)比委托單位的正式員工(gōng)工(gōng)資低(dī)不少；而托管公司在經營食堂時，也能(néng)通(tōng)過降低(dī)采購成本、減少浪費等方法，提高(gāo)赢利水(shuǐ)平。